poniedziałek, 26 maja 2014

Krem z cukinii z mlekiem kokosowym i serem pleśniowym


Składniki :

1) Cukinia okrągła 800 g ( może być podłużna )
2) Cebula 2 szt.
3) Mleko kokosowe 250 ml
4) Bulion warzywny 1 l
5) Ser pleśniowy 250 g ( gorgonzolla )
6) Oliwa z oliwek 50 ml
7) Sól i pieprz

Przepis:

Cukinię dokładnie umyj i pokrój na plasterki. Rozgrzej oliwę z oliwek w garnku, podsmaż cebulę aż zmięknie. Dodaj cukinię i smaż ok 10 min. od czasu do czasu mieszając. Wlej mleko kokosowe i gorący bulion i gotuj przez 20 - 25 min aż cukinia będzie miękka. Na koniec dodaj ser pleśniowy, poczekaj aż się roztopi i całość zblenduj. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Smacznego




czwartek, 22 maja 2014

Szpinak z malinami


Składniki:

1) Szpinak młody 2 op.
2) Maliny 0,5 kg
3) Ser Cabrales 200 g ( może być inny pikantny pleśniowy )
4) Pestki dyni 100 g
5) Oliwa z oliwek 100 ml
6) Ocet winny czerwony 30 ml
7) Cukier puder 3 łyżki
8) Limonka

Przepis:

Włóż do miski umyty szpinak, maliny i porwany na kawałki Cabrales. Wszystkie składniki wymieszaj. Dodaj uprażone na patelni pestki dyni. Oliwę z oliwek zblenduj z octem winnym, cukrem pudrem i sokiem z limonki. Gotowy dressing wlej do szpinaku z malinami i wymieszaj. Przełóż na talerz. Smacznego




wtorek, 20 maja 2014

Cukinia zapiekana ze szparagami i mozzarellą


Składniki :

1) Cukinia 2 szt.
2) Szparagi 8 szt.
3) Mozzarella kulka 125g
4) Pomidorki cherry 14 szt.
5) Oliwa z oliwek 50 ml
6) Bazylia
7) Sól i pieprz

Przepis :

Szparagi ugotuj al dente w osolonej wodzie ( 10 min ) i pokrój je na 3 cm kawałki. Pomidorki cherry przekrój na pół, a mozzarellę na plastry. Cukinię również przekrój wzdłóż na 2 części i wydrąż nasiona. Na przemian układaj w niej szparag, pomidorek cherry i plaster mozzarelli. Gotowe nafaszerowane cukinie skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem i wstaw do rozgrzanego piekarnika do temp. 200 C na 10 min. Po upieczeniu posyp cukinię pokrojonymi listkami bazylii. Smacznego





Mozzarella z melonem i jeżynami


Składniki:

1) Mozzarella 125 g ( kulka )
2) Melon zielony ( pół )
3) Jeżyny  200 g
4) Szynka parmeńska 160 g
5) Oliwa z oliwek 50 ml
6) Ocet balsamiczny słodki 50 ml
7) Sól i pieprz
8) Natka pietruszki

Przepis :

Obierz melona i pokrój go na kawałki ( ok 5 cm. ) i rozłóż je na talerzu. Pomiędzy nimi połóż plastry mozzarelli, jeżyny i plastry szynki parmeńskiej. Całość skrop oliwą z oliwek i octem balsamicznym. Dopraw solą i pieprzem i posyp poszatkowaną natką pietruszki. Smacznego


poniedziałek, 19 maja 2014

Zapiekane szparagi w mozzarelli i szynce parmeńskiej



Składniki : ( 2 os. )

1) Szparagi  14 szt.
2) Mozzarella  2 szt.
3) Szynka serrano  150 g
4) Pomidorki cherry  2 gałązki
5) Oliwa z oliwek  50 ml
6) Cukier  1 łyżeczka
7) Sól i pieprz
8) Ocet balsamiczny słodki  20 ml

Przepis :

Ugotuj szparagi w lekko osolonej i osłodzonej wodzie, tak żeby były  al dente ( ok. 10 min. ) i odkrój same główki ( ok 4 cm).  Kulki mozzarelli owiń szynką serrano , zrób nożykiem małe otwory i włóż w nie główki szparagów ( po 7 na jedną kulkę ). Gotowe nadziane kulki ułóż na łodygach szparagów, obok połóż łodyżki z pomidorkami cherry, skrop oliwą z oliwek i  wstaw do rozgrzanego piekarnika do temp. 200 C na 12 min.Gotowe zapieczone mozzarelle przełóż na talerze, połóż upieczone pomidorki cherry.Skrop oliwą z oliwek i octem balsamicznym i dopraw solą i pieprzem do smaku. Smacznego 










sobota, 17 maja 2014

Tiramisu




Składniki :

1) Serek mascarpone 1,2 kg
2) Żółtka 10 szt.
3) Masło 200 g
4) Cukier puder 200 g
5) Laska wanilii
6) Biszkopty 2 op.
7) Mocna kawa 0,75 l  ( najlepiej z espresso )
8) Amaretto 100 ml
9) Gorzka czekolada 100 g
10) Śmietana 30 % 200 ml

Przepis :

Utrzyj masło z cukrem. Dodawaj po jednym żółtku cały czas mieszając. Jak powstanie puszysta masa dodaj ziarenka z laski wanilii i wymieszaj. Cały czas ucierając  dodawaj serek mascarpone ( zmniejsz obroty miksera ). Na koniec ubij śmietanę na sztywno, włóż do masy z serkiem mascarpone i  łyżka delikatnie wymieszaj . Posmaruj formę do ciasta masłem ( 25/ 35 cm ). Wlej amaretto do kawy, namocz część biszkoptów i ułóż na spodzie formy. Na biszkopty rozłóż połowę masy. Na niej ułóż kolejną warstwę namoczonych biszkoptów i wyłóż pozostałą część masy. Tiramisu posyp obficie pokrojoną gorzką czekoladą i włóż do lodówki na 4 godz. Smacznego




wtorek, 13 maja 2014

Domowy chleb z ziarnami


Składniki :

1) Ziarna słonecznika  1 szkl.
2) Pestki dyni  1 szkl.
3) Ziarna sezamu 1 szkl.
4) Płatki owsiane 1 szkl.
5) Siemie lniane 1 szkl.
6) Otręby pszenne 1 szkl.
7) Kasza gryczana 100 g
8) Miód  2 łyzki
9) Cukier  1 łyżka
10) Sól  1 łyżka
11) Woda przegotowana 6 szkl.
12) Mąka żytnia 1 szkl.
13) Mąka pszenna 1 kg
14) Mąka razowa 4 łyżki

Przepis :
Zakwas - wymieszaj mąkę razową z 3/4 szkl. letniej przegotowanej wody tak aby powstała masa o konsystencji ciasta naleśnikowego i przelej do słoika. Odstaw na 5 dni. Każdego dnia wymieszaj.

Chleb:

Ugotuj kaszę gryczaną wg. przepisu i odstaw do wystygnięcia. Wsyp do miski wszystkie suche składniki, ugotowaną kaszę i wymieszaj.Dodaj miód ( rozpuszczony w szkl. letniej wody) wodę, zakwas i dokładnie wymieszaj żeby powstała jednolita masa. Odłóż pół słoika masy chlebowej na kolejny zakwas i schowaj do lodówki ( w ten sposób będziecie mieli zakwas na kolejny chleb - może w niej stać do 1 miesiąca) ). Przełóż do 3 prostokątnych blaszek 32/14/6 cm, posyp mieszanką wszystkich ziaren, obwiń folią spożywczą i odstaw pod przykryciem na 12 godzin. Po uplywie tego czasu wstaw blaszki z chlebem do rozgrzanego piekarnika do temp. 180 C na 75 min. Odstaw do wystygnięcia i jedz. Smacznego :D






poniedziałek, 12 maja 2014

Green curry z kurczakiem i groszkiem cukrowym




Składniki : ( 4 os. )

1) Filet z piersi kurczaka ( ok 600 g )
2) Mleko kokosowe  ( 0,5 l )
3) Groszek cukrowy ( 250 g )
4) Imbir ( 100 g )
5) Papryczka chilli ( 1 szt. )
6) Papryczka jabanero ( 1 szt. )
7) Pasta green curry ( 3 łyżki )
8) Kiełki fasoli mung ( 50 g )
9) Kolendra
10) Ryż basmati  ( 200 g )
11) Sól i pieprz
12) Oliwa z oliwek ( 100 ml )

Przepis:

Ugotuj ryż wg. przepisu na opakowaniu ( moja rada - gotuj zawsze 2 min krócej ). Rozgrzej oliwę ( 50 ml )  w garnku, dodaj pokrojone w paski imbir, papryczki i lekko podsmaż. Wlej mleko kokosowe, włóż curry i doprowadź do wrzenia. Gotuj ma małym ogniu. Pozostałą część oliwy rozgrzej na patelni i podsmaż pokrojonego w kawałki kurczaka, tak aby lekko się zrumienił z każdej strony. Kawałki kurczaka i groszek cukrowy wrzuć do gotującego curry i trzymaj na małym ogniu ok 5 min. Na koniec dopraw solą i pieprzem. Gotowe danie przełóż na talerze, udekoruj kiełkami fasoli mung i posyp pokrojoną kolendrą. Smacznego









sobota, 10 maja 2014

Tarta z piankami i gorzką czekoladą



Składniki:

1) Herbatniki 330 g
2) Masło 200 g
3) Biała czekolada 300 g
4) Śmietana 30 % 250 ml
5) Limonka
6) Borówki amerykańskie 250 g
7) Gorzka czekolada 100 g
8) Pianki 1 op.

Przepis :

1) Ciasto :
Herbatniki zmiel w malakserze na drobny proszek i dodaj 200 g roztopionego na małym ogniu masła. Całość wymieszaj i rozłóż na blachę do tarty o śr. 27 cm ( może też być o śr 23 cm wtedy ciasto będzie odrobinę grubsze - w zależności kto jak lubi ). Wstaw blachę z ciastem do rozgrzanego piekarnika do temperatury 180 C i piecz ok 10 min aż ciasto zbrązowieje. Upieczony spód odstaw do wystygnięcia.
2)Masa :
Rozpuść białą czekoladę na parze. Dodaj śmietanę i delikatnie wymieszaj. Na koniec zetrzyj skórkę z limonki i wyciśnij sok. Wymieszaj i przełóż na herbatnikowy spód. Rozłóż pianki, borówki amerykańskie i pokrojoną czekoladę na masie i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Smacznego

środa, 7 maja 2014

Tarta z warzywami




Składniki :
Ciasto:

1) Mąka 2,5 szkl.
2) Masło 200 g
3) Sól 1 łyżeczka

Farsz:

1) Szpinak 250 g
2) Filet z piersi kurczaka 250 g
3) Oliwki 100 g
4) Papryka żółta i czerwona ( po połowie )
5) Cukinia 1 szt.
6) Cebula
7) Pieczarki 200 g
8) Pomidor
9) Mozzarella 125 g ( 1 kulka )
10) Czosnek 4 ząbki
11) Oliwa z oliwek 50 ml
12) Sól i pieprz

Przepis :

Zagnieć ciasto z mąki, masła i soli. Włóż do lodówki na godzinę i następnie rozłóż w formie do pieczenia o średnicy 27 cm. Wstaw do rozgrzanego piekarnika do temperatury 180 C na ok 15 min aż delikatnie zbrązowieje.

Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni, dodaj posiekaną cebulę, czosnek i pieczarki i poczekaj aż się przyrumienią. Dodaj pokrojoną w 2 cm kawałki pierś z kurczaka, cukinię i oliwki. Smaż ok 4 min. Na koniec dodaj szpinak, dopraw solą i pieprzem i smaż aż szpinak zmięknie. Gotowy farsz wyłóż na upieczony kruchy spód, ułóż na nim pokrojone w plastry papryki, pomidora i mozzarelle i wstaw do rozgrzanego piekarnika do temp. 180 C na 15 min. Upieczoną tartę przełóż na talerze. Smacznego






wtorek, 6 maja 2014

Tarta z białej czekolady z truskawkami



Składniki :

1) Herbatniki ( 330 g )
2) Masło ( 200 g )
3) Biała czekolada ( 300 g )
4) Śmietana 30 %  ( 250 ml )
5) Limonka
6) Truskawki ( 1 kg )

Przepis :

1) Ciasto :
Herbatniki zmiel w malakserze na drobny proszek i dodaj 200 g roztopionego na małym ogniu masła. Całość wymieszaj i rozłóż na blachę do tarty o śr. 27 cm ( może też być o śr 23 cm wtedy ciasto będzie odrobinę grubsze - w zależności kto jak lubi ). Wstaw blachę z ciastem do rozgrzanego piekarnika do temperatury 180 C i piecz ok 10 min aż ciasto zbrązowieje. Upieczony spód odstaw do wystygnięcia.

2) Masa :
Rozpuść białą czekoladę na parze. Dodaj śmietanę i delikatnie wymieszaj. Na koniec zetrzyj skórkę z limonki i wyciśnij sok. Wymieszaj i przełóż na herbatnikowy spód. Udekoruj truskawkami i wstaw do lodówki na 1 godz. Smacznego







poniedziałek, 5 maja 2014

Stek z polędwicy wołowej z warzywami orientalnymi




Składniki : ( 2 os. )

1) Polędwica wołowa ( 2 x 200g )
2) Fasolka szparagowa  100 g
3) Papryka żółta  pół
4) Papryka czerwona  pół
5) Papryczka chilli  1 szt.
6) Imbir  50 g
7) Olej sezamowy  20 ml
8) Sos sojowy  40 ml
10) Limonka
11) Kolendra
12) Oliwa

Przepis :

Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu, wlej oliwę  i połóż na niej steki. Smaż je ok 5 min z każdej strony ( w zależności od stopnia wysmażenia; te będą średnio wysmażone, jak chcesz lepiej to wystarczy po 8 min z każdej strony) Rozgrzej olej sezamowy na patelni. Wrzuć imbir i papryczkę chilli . Następnie dodaj pozostałe składniki ( papryki i fasolkę szparagową). Kiedy warzywa zmiękną dodaj sos sojowy i poczekaj aż odparuje. Wyciśnij połowę soku z limonki, dodaj pokrojoną kolendrę i wymieszaj. Przełóż na talerz, ułóż na nich steka i udekoruj świeżą kolendrą. Smacznego

piątek, 2 maja 2014

Krewetki w mleku kokosowym




Składniki : ( 2 os. )

1) Krewetki ( 14 szt.)
2) Mleko kokosowe ( 100 ml )
3) pasta z zielonego curry ( 1 łyżka )
4) Groszek cukrowy ( 125 g )
5) Fasolka szparagowa ( 125 g )
6) Ryż jaśminowy ( 100 g )
7) Kolendra ( pęczek )
8) Oliwa ( 50 ml )
9) Sól i pieprz

Przepis ;

Ugotuj ryż w garnku i trzymaj go pod przykryciem.

Rozgrzej oliwę na patelni, wrzuć fasolkę szparagową, groszek cukrowy i krewetki. Wymieszaj i smaż 2 minuty. Dodaj mleko kokosowe i pastę curry, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu ok. 6min aż zgęstnieje.Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj pokrojoną kolendrę i przełóż na dwa talarze. Smacznego